vignoble & terroirs
Vignoble
L’ensemble du vignoble subit une agriculture qui respecte les équilibres naturels, bannit les herbicides et s´approche de la culture biologique, nous avons déjà 18 ha (60%) en certification et les 12 ha restants, bien que non certifiés, sont traités de manière très similaire au Bio.
Chaque parcelle est cultivée en fonction de la nature des sols, la déclivité, l´exposition et les variétés qui la peuplent.
Les vieilles vignes sont un patrimoine que nous conservons avec bonheur et où les cépages sont tous mélangés. Ce mélange historique fait des vins uniques.
Cave & Chais
Véritable défi de technologie, notre cave a été conçue pour utiliser la gravité naturelle tout au long du processus transformant le raisin en vin. Les cépages y sont rangés par parcelle afin de reconnaître chacune de leurs singularités.
La salle des barriques renferme des fûts de 225 litres en chêne français autrichien et allemand, ainsi que des demi-muids d’une capacité de 600 litres. La production évolue paisiblement et sous la constante attention de notre œnologue.
Cépage
Nous avons fait le choix de cépages endémiques, adaptés à la géologie et au climat si particulier de la région. Afin de composer des vins au caractère unique, nous entretenons la pluralité de ces cépages. La nature variée de nos terroirs, les nuances climatiques, la diversité d’altitudes et d’expositions de nos parcelles apportent une complexité sans pareille à nos vins.
Parcelles
Jour après jour, nous nous imprégnons des particularités géologiques et climatiques de nos parcelles et de l’évolution de nos cépages. Cette démarche qui place la compréhension de notre terroir et la conduite de la
vigne avant tout, permet à la nature de faire son travail en toute quiétude, dans la durée. Professionnalisme, extrême attention et humilité nous donnent aujourd’hui des vins d’exception et augurent un avenir encore bien plus prometteur.
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Visites & dégustation
Expérience de tous les sens, la dégustation et le parcours initiatiques se font dans les salles de réception et de présentation, parées du même bois que celui utilisé pour les barriques. Au-delà des balcons latéraux s’étendent les somptueux paysages du Douro.
